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                    豆角水煎包

                    豆角水煎包

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                    豆角水煎包的做法步驟

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                    • 主料:

                    • 輔料:

                    • 8g
                    • 20ml
                    • 15ml
                    • 2g
                    • 1g
                    • 5g
                    • 10ml
                    • 15ml
                    • 20ml
                    • 適量
                    • 適量

                    1.面粉,白糖稱重后倒入深盆中。

                    2.酵母稱重倒入碗中。

                    3.加入溫水,攪拌后靜置5分鐘。

                    4.慢慢的倒入面粉盆中,攪成雪花狀。

                    5.用手搓揉成光滑的面包,覆保鮮膜,讓其發酵。

                    6.豆角,豬肉準備。

                    7.豬肉洗凈去皮,切塊小塊,生姜切粗末。

                    8.倒入料理盆中,攪成肉餡。

                    9.攪好的肉餡倒入盆中。

                    10.加入蠔油,料酒,胡椒粉,雞粉,鹽,生抽醬油。

                    11.再一點一點加入清水,朝同一方向攪打上勁,腌制30分鐘。

                    12.坐鍋燒水,水開后加入掐除老筋的豆角焯水。

                    13.焯水的豆角,擠干水份后切成碎末。

                    14.豆角末加入肉餡中,加入芝麻油,攪拌均勻。

                    15.取其中的一份,先分成小劑子,再搟成圓皮。

                    16.填入豆角肉餡。

                    17.收口包成小包子。依次方法做完所有的小面皮。進行二發,約需20分鐘。

                    18.鍋中倒入食用油,燒至5成熱時,把包好的包子放入鍋中,中火煎3分鐘。

                    19.加入清水,沒過包子一半的位置,蓋上鍋蓋,小火慢煎。

                    20.至到水煎干,底部呈金黃色。

                    21.撒香蔥末,熟黑芝麻,出鍋裝盤即可。

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