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                    中種椰蓉排包

                    中種椰蓉排包

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                    中種椰蓉排包的做法步驟

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                    • 主料:

                    • 輔料:

                    • 75克
                    • 15克
                    • 30克
                    • 25克
                    • 10克
                    • 3克
                    • 15克
                    • 60克
                    • 30克
                    • 30克
                    • 30克
                    • 30克
                    • 適量
                    • 適量

                    1.將中種原料混合在一起,靜置20分鐘;

                    2.將面團揉至光滑;

                    3.放溫暖處發至約3倍大后撕成小塊;

                    4.將主面團中除黃油以外的所有原料與撕碎的種面團混合在一起;

                    5.揉至面團比較光滑,能抻出厚膜的擴展狀態

                    6.加入黃油;

                    7.揉至可以抻拉出比較結實的薄膜狀態;

                    8.整理好面團,覆蓋保鮮膜,放在溫暖的地方靜置30分鐘;

                    9.將黃油切成小塊軟化;

                    10.加入糖粉攪拌均勻

                    11.分3次加入蛋液,攪拌均勻;

                    12.加入牛奶繼續攪拌;

                    13.加入椰蓉;

                    14.攪拌均勻后,椰蓉餡就做好了;

                    15.將靜置完成的按壓排氣,然后分割4等份,滾圓后覆蓋保鮮膜松弛20分鐘;

                    16.將松弛好的面團搟成約5mm厚的長方形;

                    17.將椰蓉餡均勻鋪在上面;

                    18.卷起收口;

                    19.將其壓扁;

                    20.用刀切割3份,起始位置不要切斷;

                    21.編成辮子花樣;

                    22.依次做好4個團,擺放在烤盤內;

                    23.送入烤箱,加一盆熱水,進行最后發酵;

                    24.當面團發酵1.5倍大時,發酵結束;

                    25.在表面刷適量蛋液,撒上杏仁片;

                    26.送入烤箱,180度,25分鐘;

                    27.取出后脫模放在晾網上晾涼后即可食用。

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