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                    鯽魚湯

                    鯽魚湯

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                    鯽魚湯的做法步驟

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                    • 主料:

                    • 輔料:

                    • 10g
                    • 適量
                    • 適量
                    • 適量
                    • 適量

                    1.洗凈鯽魚的魚鰓和魚肚里的黑膜等臟東西,這樣處理鯽魚才能使燉出的魚湯沒有土腥味。

                    2.把生姜切片,大蔥切小段。燉鯽魚湯喜歡放一點紅辣椒或白胡椒粉和香菜,這樣的魚湯味道不腥不膩,喜歡的可以放一些嘗試一下。

                    3.鍋燒熱后放入豬油化開,豬油有特殊的香味還有補虛潤燥的作用,適當吃一些有益健康。

                    4.鍋里油熱后,端起鍋晃動幾下讓油在鍋底形成一層油膜。

                    5.放進鯽魚用中小火煎成紅褐色。煎魚時,要注意一點,魚剛放入鍋里時不要翻動,等煎到魚皮起硬了再晃動防止魚皮粘鍋破碎。

                    6.魚煎好后放入生姜,蔥段花椒等佐料,翻動幾下炒出香味。

                    7.倒進沒過鯽魚的開水。燉鯽魚湯用開水或涼水都能燉成奶白色,不過用開水燉魚湯,魚湯的湯色更白更細膩,味道鮮香綿綢。

                    8.鍋里湯煮開后放入鹽,用小火再燉十幾分鐘左右,等湯色成乳白色后就可以了。

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