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                    水煎包

                    水煎包

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                    水煎包的做法步驟

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                    水煎包
                    參考分量:6個
                    準備食材:
                    包子皮:普通面粉150g、白砂糖2g、泡打粉1g、酵母2g、清水90g
                    餡料:后腿肉150g、胡蘿卜半根、香菜1根、生抽1勺、蠔油1勺、白砂糖小半勺、胡椒粉少許、花椒油少許、色拉油適量、清水適量、鹽適量
                    制作方法:
                    1、將面粉、白砂糖、泡打粉、酵母放硅膠墊上,然后在中間挖個小坑
                    水煎包
                    2、慢慢往挖好的小坑中倒入準備好的清水,先刮板輔助切拌成絮狀,再用手揉成光滑的面團,水的量根據面粉的吸水性不同適當做調整
                    水煎包
                    3、面團揉好平均分成6個小劑子,分別滾圓蓋上保鮮膜
                    水煎包
                    4、豬肉清洗干凈后放破壁機中攪拌成肉餡,先加入適量的清水攪拌至上漿狀態,再分別加入蠔油、生抽、花椒油、白砂糖、洗凈切碎胡蘿卜丁、香菜、鹽、胡椒粉、色拉油等攪拌均勻調好餡
                    水煎包
                    5、取一個小面團劑子,用搟面杖搟成中間厚邊緣薄的圓形面皮,搟的過程中如果面團粘手可以撒少許面粉做手粉
                    水煎包
                    6、取適量的餡料放在搟好的面皮上
                    水煎包
                    7、由一處開始捏褶子,捏完后繼續朝同一個方向捏褶子,將面皮邊緣全部捏完后收口成包子生坯子,按此方法將剩余的幾個面團全部做完,包子坯子做好后放在不粘鍋中蓋上鍋蓋醒發15分鐘左右
                    水煎包
                    8、煤氣灶開火,小火慢慢煎1分鐘左右
                    水煎包
                    9、往鍋中倒入一小碗溫水,迅速蓋上鍋蓋改中火,利用鍋中的水蒸汽將包子燜熟
                    水煎包
                    10、大約燜煮3分鐘左右后聽不到鍋里發出水聲時揭開鍋蓋,改小火慢慢煎,煎至鍋中水分完全干透時滴入幾滴食用油,端起鍋晃動幾下,讓食用油均勻地滲透到包子的底部
                    水煎包
                    11、等待一面煎至金黃后,用鍋鏟翻面煎另一面
                    水煎包
                    12、等待兩面都煎至焦黃時關火出鍋,如果喜歡吃表皮更加酥脆的,可以再多煎一會,還可以將包子的四周都翻面煎一煎
                    水煎包
                    水煎包
                    水煎包 水煎包

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