百香果舒芙蕾松餅--像云朵一樣松軟輕盈

這個 舒芙蕾松餅 必須強烈推薦

蓬松如云朵般的的輕盈口感

小巧精致胖乎乎的可愛造型

尤其是煎松餅翻面胖嘟嘟顫悠悠的樣子可愛極了

出鍋稍涼一下就可以享用啦，打發一點奶油

淋上糖粉再搭配點果醬

那一口 綿密蓬松甜而不膩 ， 滿滿 幸福的味道

百香果舒芙蕾松餅

材料：雞蛋3個(40克 /個 ),低筋面粉45克，泡打粉3克，細砂糖30克，牛奶35克，百香果醬10克，玉米油10克。

配料：淡奶油60克，細砂糖5克，百香果醬少許。

做法：

1. 蛋黃蛋白分離，蛋黃中加入牛奶，果醬，玉米油。

2. 攪拌均勻。

3. 低筋面粉泡打泡混合過篩加入。

4. 用手抽攪拌均勻。

5. 細砂糖分三次加入蛋清中，打發至紋路清晰有光澤感的蛋白霜，提起打蛋器有小小彎鉤，狀態接近硬性發泡。

6. 取1/3打好的蛋白霜加入蛋黃中

7. 用手抽拌勻。

8. 再倒回蛋白中。

9. 用翻拌的手法全部拌勻。

10. 開中火預熱鍋，鍋里刷薄薄一點點油 ，用大勺子 取適量 面糊放入鍋 中 先 舀一勺進鍋中再在表面疊加一勺。

11. 蓋上鍋蓋中低檔煎3-4分鐘。

12. 翻面再蓋鍋蓋煎3-4分鐘即可。

13. 淡奶油加細砂糖打發至出現紋路，搭配松餅淋上果醬一起享用吧。

tips:

1、 這個松餅的制作和戚風要領一樣，分離蛋白蛋黃一定要干凈，盆中不要有水有油。

2、 面糊攪拌時，不要畫圈，用翻拌的手法或畫之字快速攪拌均勻。

3、 煎松餅的時候用中小火煎，我用的是a4 box適盒多功能鍋，沒有的話用平底鍋也ok， 一定要用不粘鍋。

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