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                    大雪節氣后,羊肉新吃法,我家每周要吃2次,上桌湯汁都不剩

                    大雪節氣后,羊肉新吃法,我家每周要吃2次,上桌湯汁都不剩

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                    大雪節氣后,羊肉新吃法,我家每周要吃2次,上桌湯汁都不剩的做法步驟

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                    大雪節氣后,羊肉新吃法,我家每周要吃2次,上桌湯汁都不剩
                    大雪節氣后,羊肉這么做,我家每周要吃2次,上桌湯汁都不剩。一鍋羊肉70元,老公說再貴也要多吃,太好吃了

                    多地將降雪,冷空氣南下,汕頭降溫了,天氣一冷就饞吃肉,豬肉、牛肉、雞肉、尤其是羊肉,南方的羊肉和北方羊肉品種不同,張先生總說,笨蛋的山羊肉膻味太重,不好吃,每回家里燉羊肉,他都要捂著鼻子,可我就是喜歡這個羊膻味,我們倆結婚幾十年,餐桌上的味道很多吃到一起,有時只好各退一步,有時各不相讓。

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                    汕頭人對羊膻味和羊肉燥熱處理有特別的妙招,用南姜和甘蔗來平衡,說真的這樣搭配出來的味道我是不接受,但所有買羊肉的攤主都會備這兩樣來送顧客,以此招攬生意。

                    大雪節氣后,羊肉新吃法,我家每周要吃2次,上桌湯汁都不剩

                    以前在北京時,表弟教了一招內蒙古人做羊肉的方法,就是燉羊肉是只加一頭大蒜,什么都不加,我吃得很好,但張先生也不喜歡,今天換個新招式,把南方的做法和北方的香辣汁結合,做成香辣羊肉煲,這回他說可以接受,難得羊肉做法被它認可的。

                    大雪節氣后,羊肉新吃法,我家每周要吃2次,上桌湯汁都不剩 香辣羊肉煲:

                    食材:羊腩800克,香辣汁2/3袋、板栗100克、青椒、紅椒少量

                    做法:1、買了帶皮羊腩800克63元,只有一點點脊椎骨,肉多骨少,做起來合口,不會太多骨頭占分量,且這個部位的羊肉口感好,不柴,肥而不膩。

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                    2、羊肉是店家給切塊的,回家把它放入一個大鍋里,用開水清洗,瀝干水。

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                    3、瀝干水后的羊肉放入電飯鍋內膽里,并放入洗凈的南姜和甘蔗

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                    4、羊肉放入到電飯鍋中,啟動煲湯功能約2小時。

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                    5、接下來處理板栗,我買的是店家去殼的板栗,回家后用剪刀在每個板栗上劃開一小口,放入鍋中用用涼水煮開。

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                    6、板栗在鍋里煮開即離火,撈出后用手輕輕搓一搓,板栗皮即掉脫開。

                    大雪節氣后,羊肉新吃法,我家每周要吃2次,上桌湯汁都不剩 7、羊肉煲好后,著急吃的話,加點鹽就可以吃了,味道淡,不是所有人的喜歡,接下來要加工一下。
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                    8、脫了皮的板栗放入到砂鍋里,燉過的羊肉也撈出到砂鍋中。

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                    9、羊肉裝入砂鍋后,加入少量的原汁羊湯,加入黃記煌一汁成菜香辣汁,調味前我試了汁的咸度,相對我家來說很咸很咸,我只用了2/3包的量,來調味,已經咸的不行。咸度因人而異。
                    大雪節氣后,羊肉新吃法,我家每周要吃2次,上桌湯汁都不剩

                    10、入鍋后的香辣汁用筷子拌勻,也是防止加熱粘鍋。

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                    11、上蓋,大火燒開后,用小火燜到收汁。

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                    12、撒上青椒、紅椒裝飾,即可上桌。

                    廚余碎念:

                    1、羊肉溫補肝陽、滋補木中生氣,以助升達故用南姜和甘蔗平衡。

                    2、香辣汁又咸又辣,調味時按需下料。

                    3、這一鍋羊肉70元,老公說再貴也要多吃,太好吃了

                    我是異族極限,資深自媒體人,汕頭人,大家都叫我東姐,我下得了廚房,上得了電視,只做原創,汕頭電視臺美食欄目特邀嘉賓。約稿請滴,歡迎關注我賬號里的更多原創作品

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