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                    【糟鹵鴨舌&鴨胗】追劇必備美味小零食

                    【糟鹵鴨舌&鴨胗】追劇必備美味小零食

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                    【糟鹵鴨舌&鴨胗】追劇必備美味小零食的做法步驟

                    打開微信掃一掃,美食吧將發送此菜譜到您的微信,查看更方便!

                    【糟鹵鴨舌&鴨胗】追劇必備美味小零食 看到一個南方的朋友發微博,在家里穿著棉服吃早餐!做為一個北方人對此深表理解的同時,卻也笑出鴨叫。隆冬時節沈陽的室外已經是零下20度了,捂成熊也不會熱,但只要進到室內,正常供暖氣的要求是18度達標,好一些的會在零上20多度,所以到家扒光身上所有的保暖裝備是必須的,所以在沈陽冬天雪糕很好賣,所以我們想吃一些清爽的小菜就就對嘍!

                    【糟鹵鴨舌&鴨胗】追劇必備美味小零食

                    糟鹵是江南的一種美食做法,尤其是夏天時冰冰的糟鹵美味特別受歡迎,是用一種香糟鹵汁來浸泡各種初加工熟制食材,通過不同的浸泡時間來控制入味的程度,糟好的成品咸鮮味美酒香十足,那個香氣非常獨特。

                    【糟鹵鴨舌&鴨胗】追劇必備美味小零食

                    網上一查就就會知道,香糟鹵是用科學方法從陳年酒糟中提取香氣濃郁的糟汁,再配入辛香調味汁精制而成。好的香糟鹵體態透明無沉淀,突出陳釀酒糟的香氣,鮮咸口味適中,葷素浸蘸皆可,清蒸、糟熘、煲湯、炒菜都可以。

                    介紹的糟鹵汁是這么做的, 用料比例干香糟一斤,黃酒四斤,糖五兩;鹽三兩,桂花少許。 先將酒糟用黃酒化開,加入糖、鹽、桂花調和,靜置半刻,使糟渣下沉,撇取上面的鹵汁,再用紗布過濾即成。不過現在基本都是買現成的糟鹵汁非常方便,不用自己做。

                    【糟鹵鴨舌&鴨胗】追劇必備美味小零食

                    糟鹵我感覺可以用來糟一切哈,葷素食材初加工熟了之后都可以用來糟一下,今天糟的是葷菜。

                    【糟鹵鴨舌&鴨胗】追劇必備美味小零食

                    冰箱里有新希望食品六和優質鴨舌和鴨胗,這個品牌是我比較喜歡的食材,品種豐富沒有坑,比如這個鴨舌,個頭大且肥美,收拾的特別干凈,退冰后洗一下就可以開始烹飪了。鴨胗也是一樣的優秀,沒有任何異味。

                    【糟鹵鴨舌&鴨胗】追劇必備美味小零食

                    【糟鹵鴨舌&鴨胗】追劇必備美味小零食

                    糟鹵鴨舌&鴨胗

                    材料:鴨舌,鴨胗

                    調料:香糟鹵一瓶,蔥,姜,料酒,干紅椒適量。

                    做法:

                    1,冰凍食材退冰后,清洗瀝水。

                    2,鍋中放水煮沸,加入少許料酒和蔥、姜。

                    3,放入鴨舌鴨胗焯水3分鐘左右撈出。

                    4,深鍋重新放水,加入鴨胗鴨舌,煮沸后轉中小火20分鐘。

                    5,撈出鴨胗鴨舌,瀝水放涼。

                    6,鴨舌放到一個容器里,倒入糟鹵沒過食材,喜辣的可以加入干紅椒,蓋好浸泡一到兩個小時即可。

                    7,鴨胗切片之后再糟,入味理想后從糟鹵中撈出來,冷藏后口感更好。

                    【糟鹵鴨舌&鴨胗】追劇必備美味小零食

                    【糟鹵鴨舌&鴨胗】追劇必備美味小零食

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                    【糟鹵鴨舌&鴨胗】追劇必備美味小零食

                    一次可以多做點哦,少了真的不夠吃!捧著鹵好的鴨貨,只需要穿著薄薄的單層家居服就可以了,追慶余年去嘍!

                    【糟鹵鴨舌&鴨胗】追劇必備美味小零食

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