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                    利津水煎包

                    利津水煎包

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                    利津水煎包的做法步驟

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                    • 主料:

                    • 輔料:

                    • 5g
                    • 10g
                    • 10g
                    • 5g
                    • 10g
                    • 5g
                    • 5g
                    • 5g
                    • 3克
                    • 480克
                    • 24-27g
                    • 250g
                    • 3.5g
                    • 5g

                    1.前肩肉先切片

                    2.再切成肉丁

                    3.將除油以外的調味料放入攪拌均勻腌制2小時,注意鹽味要略重。

                    4.韭菜洗凈切碎

                    5.放上調味料里的油拌均勻

                    6.酵母放水里化開與面粉結合頜成光滑的面團,室溫發酵至2倍大

                    7.發好的面揉勻排出空氣,搓成長條切成30克左右的劑子

                    8.搟成中間厚邊緣薄的皮

                    9.取一個皮放上一勺韭菜

                    10.中間放一勺上肉

                    11.再放上一勺韭菜

                    12.包成包子

                    13.平底鍋小火加熱放油

                    14.將包子均勻的排列,中間留有空隙,略煎一下定型

                    15.取160克清水加上8-9克面粉調成面糊

                    16.稀面糊倒入鍋內

                    17.后開大火。

                    18.蓋上蓋大概8分鐘左右聽聽有吱吱啦啦的聲音時候改小火

                    19.并注意觀察鍋內情況,避免糊底或者不熟

                    20.看到水分蒸干,形成的面皮底變黃就可翻個身

                    21.略煎鏟出,也可以不煎直接成出來

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