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                    水煎包的做法步驟

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                    豬肉韭菜餡是從小吃到大的我家傳統的餡料,也是餃子包子里我最喜歡的一種味道,趁著現在東北的韭菜正當時抓緊機會多吃一些~~暄軟香脆多汁的水煎包送給大家。
                    • 主料:

                    • 輔料:

                    • 2克
                    • 10克
                    • 2克
                    • 1大勺
                    • 2克
                    • 1/2勺
                    • 2大勺
                    • 2根
                    • 3克
                    • 適量

                    1.

                    將韭菜擇洗干凈,切成末,豬肉剁成末

                    2.

                    將肉末放入盆中,放入醬油、料酒、花椒粉拌勻,然后放入2大勺清水,朝著一個方向將肉餡攪打上勁

                    3.

                    將韭菜末和洗干凈的蝦皮放入肉餡內,再放入鹽和1大勺植物油

                    4.

                    還是順著攪動肉餡的方向攪勻,豬肉韭菜餡就做好了

                    5.

                    將面粉、酵母粉和90克清水放到一起和成光滑的面團后發酵至2倍大取出

                    6.

                    將發酵好的面團搓成長條后切成小劑子

                    7.

                    搟成圓皮包上豬肉韭菜餡,轉圈捏成圓包子

                    8.

                    將包子都包好后蓋上餳發20分鐘包子胖一些(根據溫度調整時間),然后平底鍋放上1大勺植物油,將包子(包子之間要有一定的間隙,因為包子還會長大一些)擺在鍋里

                    9.

                    小火將包子底部煎上色,然后趁著熱鍋,將清水順著包子間的縫隙倒入到包子的1/4處,馬上蓋上蓋子

                    10.

                    還是小火,直到鍋中的水分完全蒸發(期間不要打開鍋蓋,以免蒸汽散掉,鍋里的包子不熟不暄軟),鍋里發出吱吱的聲音(大約5~10分鐘,和包子的大小、餡的葷素有關),然后關火

                    11.

                    再燜2分鐘就可以打開鍋蓋撒上芝麻和蔥花(可以省略)鏟出來了?

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